Michelin jagab kolmandat korda Eesti restoranidele tunnustust. “Mida rohkem meil tärnirestorane on, seda parem kõigile. See paneb rohkem pingutama,” rõõmustab auhinnatud peakokk Tõnis Siigur. Ta tunnistas, et eriti esimesel aastal tõi Michelini tunnustus NOA Chef’s Halli poolele kliente juurde.

Restoranidel ei ole kerged ajad, tunnistab kaks aastat järjest Michelini ühe tärni ja lisaks teisi auhindu pälvinud peakokk Tõnis Siigur. “Üldplaanis ei ole olnud väga head ajad tõesti. Suvel on kõigil jälle käed-jalad tööd täis, see on selge. Restoranide jaoks on kõige keerulisemad sombused ja külmad perioodid, suvel risti vastupidi — kui ilmad on ilusad, siis tuleb selline külastajate arv, millega ei saa hakkama ja seetõttu võib kvaliteet langeda. Aga tärnist ilma ei taha ka jääda,” räägib peakokk Ärigeeniusele napilt enne selle aasta Michelini tunnustatud restoranide nimekirja avaldamist.

Michelin tegi Eesti nähtavaks

Siiani korjavad peakokad Matthias Diether ja Tõnis Siigur Michelini tärne kui sügisel seeni metsas. Peakokkade restoranid on saanud ülemaailmselt tunnustatud gurmee teejuhilt Michelini restoranigiidilt mõlemal aastal ühe tärni. “Ma ei spekuleeri ega ennusta, kas seekord saame ka tärni. Ilma ei taha ka jääda,” tunnistab Siigur. Miks nemad Dietheriga juba kaks aastat puhta töö on teinud, ei oska Siigur öelda.

Ärigeeniuse uudised sinu postkastis Ärigeeniuse uudiskiri toob sinuni valiku nädala olulisematest äriteemadest, põnevad persoonilood ja ekspertide soovitused.

Liitun